2020年10月13日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》(GB 31605-2020)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于2021年3月11日正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)的具體要求如下：

1、運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度，定期對(duì)運(yùn)輸工具清潔、消毒。運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)，防止食品被污染。當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)增加對(duì)運(yùn)輸工具的廂體內(nèi)外部、運(yùn)輸車(chē)輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。

2、應(yīng)根據(jù)食品的類(lèi)型、特性、季節(jié)、運(yùn)輸距離等選擇不同的運(yùn)輸工具和運(yùn)輸路線，同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品及多點(diǎn)裝卸時(shí)，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性，做好分裝、分離或分隔，并存放在符合食品儲(chǔ)存溫度要求的區(qū)域。

3、裝貨前應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查，根據(jù)食品的運(yùn)輸溫度對(duì)廂體進(jìn)行預(yù)冷，并應(yīng)在運(yùn)輸開(kāi)始前達(dá)到食品運(yùn)輸需要的溫度。

4、運(yùn)輸過(guò)程中的溫度應(yīng)實(shí)時(shí)連續(xù)監(jiān)控，記錄時(shí)間間隔不宜超過(guò)10min，且應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確。

5、當(dāng)運(yùn)輸設(shè)備溫度超出設(shè)定范圍時(shí)，應(yīng)立即采取糾正行動(dòng)和應(yīng)急措施，并如實(shí)記錄超溫的范圍和時(shí)間。

6、運(yùn)輸過(guò)程中運(yùn)輸工具應(yīng)采取安全性措施，如鉛封或加鎖等。運(yùn)輸過(guò)程宜保持平穩(wěn)，裝卸時(shí)應(yīng)行動(dòng)迅速、輕拿輕放，并盡量減少車(chē)廂開(kāi)門(mén)次數(shù)和時(shí)間。

7、配送前應(yīng)確認(rèn)食品物流包裝完整，溫度符合要求。

8、需冷凍的食品在運(yùn)輸過(guò)程中溫度不應(yīng)高于-18℃；需冷藏的食品在運(yùn)輸過(guò)程中溫度應(yīng)在0℃-10℃。